Receptek - főzés

Főzésnél előnyben részesítem a sütőben készült ételeket, mert azokat csak össze dobom a tepsibe, lábosba és be tuszkolom a sütőbe. Kényelmes, praktikus, mert közben más munkámat is elvégezhetem. Csodálatos találmánynak tartom a sütőzacskót. Ajánlom aki még nem próbálta ki, nem kell félni tőle. Mindent bele lehet pakolni, nem kell külön pepecselni a körettel. Nem kell zsiradék, víz stb., mert a húsnak van annyi víz- és zsírtartalma, amennyi elég a hús és zöldségfélék megpuhulásához. A zacskó sarkát ne felejtsd el ki vágni, nehogy a gőztől kipukkadjon a zacskó, mert akkor még a sütőt is tisztíthatod. Amikor készen van, a zacskó tetejét felvághatod, hogy megpiruljon, de az én tapasztalatom, hogy a zacskóban is szépen pirosra sül.

Receptjeim alapötlete a szakácskönyveimből származik, de mivel néha hiányzik pár hozzávaló, vagy helyettesítem valamivel, vagy 2-3 receptből kreálok egy újabbat. Na, ezeket írom le. Igyekszem képpel is illusztrálni, mivel én lehetőség szerint szakácskönyvet is olyat választok vásárláskor, ami tele van képpel, úgy gondoltam, más is jobban szereti, ha látja, hogyan kell ki néznie, ezért igyekszem a legtöbb receptemhez saját képeket is készíteni. Nem sikerül mindegyik főzős újságba illőnek, de fényképezésben nem vagyok profi. Az íze viszont csodás.

Jó olvasgatást, főzőcskézést kívánok!

Sült füstölt kolbász

Hozzávalók:
50 dkg füstölt kolbász (lehetőleg friss füstölésű)
fél dl vörös bor
fél dl ketchup
törött feketebors
mustár
csípős paprika (Erős Pista)
pici cukor
Worcestershire mártás (kihagyható)
Elkészítés:
A kolbászt grillen, vagy előmelegített sütőben mindkét oldalán pirosra sütjük (zsír nélkül, ha grillen, akkor a rácson). Közben az összes hozzávalót összekeverjük, majd sűrűre főzzük.
A feldarabolt sült kolbászt leöntjük ezzel a pikáns, csípős mártással és salátával, tört burgonyával, vagy fogyókúrázóknak zöldségkörettel tálaljuk.

Tökéletesen felhasználható a megmaradt füstölt kolbász is. Amit felhasználtam füstölt kolbász, még nem volt túl száraz. Ebben az esetben figyelni kell, nehogy túl süsd, mert akkor kiszárad. A lényeg, hogy kívülről körben ropis legyen. Tört burgonya helyett karikára vágott főtt burgonyát kevés zsiradékon pár perc alatt körbefuttattam. Még nem sült, de már nem is főtt krumpli lett a végeredmény. 

Zöldségköretként pedig én sült zellert adtam. 1x1 cm-es csíkokra vágott zellert kevés olajon megsütöttem, megszórtam sóval. Hidegen is nagyon finom.

Töltött tojásrántotta

Hozzávalók (4 személyre):
8 tojás
só, bors
vaj
1-2 dl tejföl
A töltelékhez:
1 nagy vöröshagyma
2 virsli
20 dkg cserkészkolbász
füstölt kolbász ízlés szerint
só, bors
Elkészítés:
Először a kockára vágott vöröshagymát kevés vajban, vagy olajban megpirítom, hozzá adom a karikára, vagy kisebb darabokra vágott kolbászféléket. Bármit lehet töltelékként használni, akár zöldségeket, sajtot. Rá szórom a sót, borsot. Amikor megpirult, el teszem hűlni. Közben bekapcsolom a sütőt és elkészítem a hőálló tálat, vagy akár kapcsos tortasütőt is használhatunk, megkenem vajjal, vagy olajjal.
A tojások fehérjét kemény habbá verem, a sárgájára rá szórom a sót és borsot, majd ezt is bele keverem a tojáshabba.
Serpenyőt zsiradékkal felforrósítom, bele öntöm az előkészített tojás felét és megpirítom az egyik oldalát. Kettő lapáttal megfordítom, a másik oldalát is kicsit pirítom, nem kell teljesen, mert a sütőben még sülni fog. Ha kész, bele helyezem a tálba, vagy tortasütőbe. Bele öntöm a megmaradt tojást, és ugyanígy megpirítom mindkét oldalát. Amíg elkészül a tojás másik fele, addig rá öntöm a közben kihűlt hagymás-kolbászos keveréket. A második tojáslepényt rá teszem a kolbászra, meglocsolom tejföllel és 3-4 percre be teszem a forró sütőbe. Nem szabad hosszabb időre a sütőben hagyni, mert össze esik.
Önállóan, salátával, vagy akár főzelékhez, rizshez köretként is fogyasztható.

Sertésszűz meggyszósszal és hercegnőburgonyával 

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg sertésszűz
só, bors
olaj

A hercegnőburgonyához:
40 dkg sütni való krumpli
1 tojássárgája
3 dkg vaj
fél dl főzőtejszín
só, bors, szerecsendió

A meggyszószhoz:
40 dkg meggy (fagyasztott)
1 darab citrom,
3 ek kristálycukor
3 evőkanál kukoricakeményítő
1,5 dl főzőtejszín

Elkészítés:

Először a meggyszószt készítsük el: a magozott meggyet főzzük 10 percig fél liter, cukorral és citromhéjjal ízesített vízben. Keverjük el a kukoricakeményítőt a tejszínnel! Fokozatosan keverjünk a tejszínhez a forró meggyléből, majd öntsük az egészet a meggyhez. Forraljuk sűrűsödésig a szószt! Ha meggybefőttet használsz, akkor nem kell főzni, csak felforralni a cukorral és citromhéjjal, majd a további ugyan az, mint a nyers meggynél.

A hercegnőburgonyához a hámozott, darabolt krumplit sós vízben főzzük puhára. Szűrjük le, keverjük el a vajjal, a tojássárgájával, a fél dl tejszínnel, ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval. Törjük át, töltsük nyomózsákba, és sütőpapírral bélelt tepsibe nyomjunk kúpokat. 220 fokos sütőben süssük 20-25 perc alatt pirosra. Ha nincs nyomózsákod, jó hozzá a nejlonzacskó, aminek ki vágod a sarkát – ha van cakkozott tortadíszítő csöved, azt óvatosan bele dugod a lyukba. Ha túl macerásnak tartod, akkor megfelelő a két kanál, amellyel ügyesen, egymásba forgatva gombócot, vagy tojás alakot formázol. Ha díszessé akarod tenni, villával mintázd meg.

A húst egészben sózzuk, borsozzuk, kevés olajon süssünk rá kérget körbe egy teflonserpenyőben, majd helyezzük sütőlemezre, és 220 fokon süssük 15 perc alatt készre. Szeletelés előtt pihentessük a húst 5 percet.

Tálaláskor a burgonyát és a szeletelt húst a tányérra rendezed, rá halmozod a meggyet és kicsit meglocsolod a meggyszósz levével.

Főzőtökös-karfiolos tejszínszósz párolt rizzsel

Hozzávalók 4 főre:
Körethez:
2 ek olaj
35-40 dkg rizs
2,5 ek ételízesítő
1/2 kk őrölt bors
2,5 kk kurkuma
2 tk finomra vágott petrezselyemzöld (lehet szárított is)

Szószhoz:
2 ek olívaolaj
2 közepes vöröshagyma, finomra vágva
4 gerezd fokhagyma, finomra vágva
só
40-50 dkg gyalult házi főzőtök (mirelit)
1 kk curry
1 db paradicsom
1 db tv-paprika
35 dkg zöldborsó
3 ek ételízesítő
2 tk őrölt kömény
3-4 ek fagyasztott kapor
2 kk őrölt bors
2-3 dl víz
20-25 dkg rózsáira szedett karfiol (mirelit vagy friss)
2,5 dl főzőtejszín

Elkészítés:
Hőálló tálba teszek olajat, és a meg mosott rizst, a fűszereket, és felöntöm vízzel. Sütőben kb. 40 percig párolom. Majd még 10 percig a sütőben hagyom a rizst kiperegni.
Egy lábasban az olajat, a hagymát, a fokhagymát és a sót fedő alatt puhára párolom kb.15 perc alatt.
Beleteszem a főzni való tököt, a kaprot, a sót, illetve az ételízesítőt ízlés szerint, majd borsot, őrölt köményt, a paprikát és a paradicsomot. Fedő alatt főzöm, amíg kienged a tök kb. 10-12 percig. Végül bele teszem a karfiolt, a zöldborsót, és azzal is főzöm még legalább 30 percig.
Kóstolás után, ha szükséges, még ízesítheted.
A paradicsomot és a paprikát ki szedem, majd a tejszínt beleöntve, folyamatos keverés mellett, közepes lángon felforralom, besűrítem.
A rizzsel együtt tálalom a szószt, de a rizs nélkül, főzelékként, köretként is kitűnő.

Májjal töltött csirkecomb zöldség alapon

Hozzávalók (4 személyre):

4 csirkecomb
30 dkg csirkemáj
1,5 kg mirelit vegyes zöldség
1 doboz szeletelt, vagy 20 dkg friss gomba
1 doboz babkonzerv (elhagyható)
1 nagy fej fokhagyma
3 nagy fej vöröshagyma
őrölt fekete bors
ételízesítő
méz
kevés olaj, vagy vaj

Elkészítés:
Csirkemájat nagyon apróra vágom, szórok rá borsot és egy szintén apróra vágott egész fej fokhagymát, majd a májat egy kevés zsiradékon elkezdem pirítani. Kb. 1 perc után rá dobom az apróra vágott fokhagymát és 2-3 percig még együtt pirítom. A májas hagymát leszűröm és félre teszem.
A csirkecombokat mind a két oldalukon megszórom ételízesítővel, majd fellazítom a bőrt, hogy tölthető legyen. A kihűlt májat a bőr alá töltöm, ha szükséges, hústűvel lezárom.
Tepsi aljára kevés olajat öntök, majd a töltött csirkecombokat tepsibe helyezem, alá öntök kb. fél dl vizet, letakarom alufóliával és előmelegített sütőben 190 fokon, 20-25 percig sütöm.
Közben a 3 nagy fej megtisztított vöröshagymát apróra vágom, kevés zsiradékon üvegesre pirítom. Ezután rá teszem a vegyes mirelit zöldséget, a szeletelt gombát és a konzerv babot. 1 teáskanál borsot szórok rá, majd 4 teáskanál ételízesítővel meghintem. 1,5-2 dl vizet öntök rá, majd roppanósra párolom.
Ha készen van, egy nagyméretű tepsibe borítom a párolt zöldséget. Addigra a csirkecombok készen vannak, ezeket a zöldségragura teszem, majd 1 mokkáskanál mézzel átkenem a combokat. A csirkecombok közötti üres helyekre, 1-1 tojást ütök. Az egészet visszateszem a tepsibe és addig sütöm, amíg a májas csirkecombok bőre aranybarnára sül.
Tálaláskor szórhatsz rá apróra vágott snidlinget.

Ezt a finomságot férjem találta ki és készítette el.

Egyszerű töltött dagadó maradék felhasználásával

Mindig gondot okoz a maradékok felhasználása, hiszen nem lehet ki dobni, mert az pazarlás. A következő egyszerűen elkészíthető ételem igaz nem maradékból készült, de bármilyen sült- vagy főtthús felhasználható hozzá, de tehetünk bele maradék főtt tojást, vagy tojásrántottát, még akár gombapörköltet is.

Hozzávalók:
1 közepes dagadó felszúrva
1 nagy, vagy kettő kisebb vöröshagyma
20-30 dkg főtt hús, vagy bármilyen maradék
4 tojás
só
bors
fokhagyma, vagy fokhagymaolaj
petrezselyemzöld
kevés olaj, vagy zsír
kukoricaliszt
2 dl húsleves, vagy 2 dl vízben feloldott leveskocka

Elkészítés:
A hagymát karikára, vagy kockára vágjuk, kevés zsiradékban világosra pirítjuk (ha fokhagyma olajat használsz, akkor abban is piríthatod). Bele tesszük a kisebb darabokra vágott főtt húst, sót, borsot, petrezselyemzöldet és az apróra zúzott fokhagymát. Összepirítod, majd hagyod egy kicsit hűlni.

Addig előkészíted a felszúrt dagadót. A tepsibe, vagy tűzálló tálba teszel egy pici zsiradékot, begyújtod a sütőt, letépsz egy darab alufóliát, amivel majd letakarod az edényt. Addigra hűlik annyira a töltelék, hogy bele ütheted a tojásokat és szórd bele a kukoricalisztet (ha jobban szereted a hagyományos, zsemle, kenyér variációt, akkor azzal is jó). Jól keverd össze és már töltheted is a dagadóba. Hústűvel lezárod a végét. Az edénybe helyezve, a tetejét is kend meg vékonyan zsiradékkal, vagy akár a fokhagyma olajjal is megöntözheted. Sózd meg a húst, majd a 2 dl húslevest hozzáöntve, letakarva a fóliával, költözhet is a sütőbe. 170-180 fokon, 40 percig rá sem kell nézni. Ezután leveszed a fóliát, megpirítod a tetejét és kész az ízletes töltött dagadó.
Bármilyen köret illik hozzá, nálunk éppen tökfőzelék volt soron, amit én mindig tejföllel, vagy tejszínnel és kukoricaliszttel szoktam behabarni.

Ha hús-, vagy csontlevest főzök, mindig nagy adagot készítek egyszerre. Amikor kész, és leszűrtem, a felesleges levest, amire éppen nincs szükségem, visszaforralom kb. harmadára. Bele teszem adagonként zacskóba, vagy kisebb dobozkákba és kihűlés után lefagyasztom. A maradék főtt húst is elosztom adagokra, majd fagyasztom. A mostani főtt húsos töltelékem is egy ilyenből készült. Ha a zöldséged is sok, azt is fagyaszd le és bármire lehet használni. Ha a kiolvasztott húsleveshez adod, akkor kapsz egy finom húslevest, vagy főtt rizshez, de még a tojásrántottába is kerülhet.

Szegedi lecsós szűzérmék

Hozzávalók:
30 dkg szűzpecsenye
1 kg burgonya
30 dkg zöldpaprika (lehet fagyasztott is)
2 paradicsom
2 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál pirospaprika
1 púpozott teáskanál Erős Pista, vagy erős paprikakrém (elhagyható)
őrölt fekete bors
só
olaj a sütéshez
Elkészítés:
A meghámozott burgonyát vékony karikákra vágjuk, leszárítjuk és bő forró olajban ropogós-pirosra sütjük. Bele tesszük egy tűzálló tálba, vagy tepsibe.
A szűzpecsenyét vékony érmékre vágjuk, kevés olajon átsütjük, majd hozzá tesszük a sült burgonyához.
1 fej vöröshagymát apróra vágjuk, a hús megmaradt zsírjában üvegesre pirítjuk. Rá tesszük a felszeletelt paprikát, jól megsózzuk, és fedő alatt saját zsírjában megpároljuk. A paradicsomot meghámozzuk, felkockázzuk és a pirospaprikával együtt, rá tesszük a megpuhult paprikára. Gyakori kevergetés mellett összeforraljuk, majd hozzá adjuk a szétzúzott fokhagymát, de már nem forraljuk.
Ezt a sós lecsót a burgonyás húsra öntjük. Alaposan átforgatjuk, hogy a burgonya közé bele folyjon a lecsó leve. Meghintjük törött borssal és befedve, 10 percre forró sütőbe tesszük.
A megmaradt vöröshagymát karikára, vagy félkarikára vágjuk, megforgatjuk lisztben és ropogósra sütjük.  Tálaláskor a lecsós-húsos burgonyára szórjuk a hagymát és salátával kínáljuk.

Ezt a receptet egy nagyon régi szakácskönyvemben találtam. Kivételesen változtatás nélkül készítettem el. Jó döntés volt. Kicsit bonyolultnak tűnik, de tulajdonképpen jó idő- és sorrendbeosztással hamar készen van. Míg a burgonya sül, addig elő lehet készíteni a többi hozzávalót, amíg a lecsó párolódik, elkészülhet a hús, míg a sütőben sül az egész addigi munkád, addig elkészül a ropogós sült hagyma.

Eredetileg rántott májat akartam sütni ebédre, de úgy gondoltam, már unalmas a rántott hús, rántott máj, rántott gomba is nemrégen volt. Van kb. 30 szakácskönyvem, de legtöbbször csak akkor használom, ha süteményt sütök. Egyébként is sokáig tart, mire végig nézegetem, miközben rájövök, hogy a hozzávalókból nincs minden itthon.

Fasírt csirkemájból

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj (lehet sertés-, vagy pulykamáj is)

3 közepes fokhagyma gerezd
kb 10 dkg sajt
só
bors
3 tojás
nagy csomó petrezselyemzöld
4-5 evőkanál zabpehely (zsemle is lehet)2 dl tej
olaj, vagy vaj

Elkészítés:

A májat ledaráljuk. A tejet felmelegítjük, a zabpely háromnegyed részét bele tesszük, hogy kicsit megdagadjon. Én betettem a mikróba és ott főztem egy picit. Ha felszívta a tejet, fellazítjuk, hozzá öntjük a darált májhoz. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a többit hozzávaló megy a zabpelyhes májhoz, jól össze keverjük. Ha kész a tojáshab, azt is hozzá keverjük. (Ha nem sietsz nagyon, akkor a zabpelyhet ne puhítsd meg előre, hanem tedd a májkeverékhez, várj kb fél órát, felszívja a folyadékot és megduzzad kicsit.)

Nekem egy kicsit folyós lett, ezért nem lehetett pogácsát formázni, ezért a muffinsütőt jól kiolajoztam, az oldalát is. Kanállal bele pakoltam a májas keveréket és 200 fokon kb. 20 percig sütöttem. A tetejére alufóliát tettem, hogy ne piruljon túl. Ha nincs muffinsütő, akkor egy kisebb tepsiben, őzgerincformában is lehet sütni, ha kész felkockázod. Bármilyen köret illik hozzá, akár főzelék is.

Ha zsemlét, vagy szikkadt kenyeret használsz a zabpehely helyett, akkor ne áztasd be, mint a fasírtnak, hanem reszeld le, vagy daráld meg a húsdarálóval, vagy robotgéped késével, mint a májat, és úgy keverd bele a májba. Ebben az esetben nem kell a tej. Ha keményebb a keveréked, készíthetsz pogácsákat is és sütheted a tepsiben, szépen egymás mellé rendezve.

Marhapörkölt sütőben sütve (főzve?)

Mivel állandóan aggódok, hogy le égetem a pörköltet, el döntöttem, ahogy a töltött káposztát a sütőben készítem el, ugyanúgy a pörköltnek sem árthat.

Gázon ugyanúgy felkészítem a hagymát, megpirítom, ráteszem a paprikát, vizet, megszokott fűszereket, kockára vágott marhahúst. Felöntöm vízzel, hogy el lepje. Fedővel le takarom és be dugom a sütőbe. 180 fokon párolom kb. 1,5-2 órát, a hús mennyiségétől és korától függ. Fél időben rá nézek, nehogy nagyon elfője a levét.

Ezzel a módszerrel bármilyen pörköltet el lehet készíteni. Lehet úgy is, ahogy felénk a bográcsba pakolják össze a pörköltnek valót, tehát rétegezve. Hús, hagyma, fűszerek, majd újra ez a sorrend, majd felöntve a vízzel.

Tökéletesen besűrűsödik, nem ég le és ha fedő van rajta, nem is párolog el olyan gyorsan a leve. Ha légkeveréses sütőd van, azzal hamarabb elkészül, de a hagyományos gázsütő is tökéletes. A töltött káposztát ugyanígy főzöm már sok éve.

Tojásos rizs köretnek

Ha fel akarod dobni a rizsköretet, akkor tedd a következőt.

Főzd meg a rizst a szokásos módon. Amíg puhul, süss 3-4 tojásból rántottát. Tehetsz bele apróra vágott hagymát, törött borsot. Ne kavargasd, hogy minél laposabb legyen. Takard le fedővel. Amikor megsült, hagy pihenni egy kicsit, hogy hűljön. Mire készen van a rizs, meghűlik a tojásrántotta, szeleteld fel vékony csíkokra, 5xfél, egy centisre, ahogy sikerül, vagy kockázd fel, majd villával keverd bele a megfőtt rizsbe. 

Bármilyen sültekhez fogyasztható, de önállóan is nagyon finom.

Knédli - gőzgombóc

Hozzávalók:
1/2 kg simaliszt
1 egész tojás
1 tojás sárgája
1 dkg élesztő, vagy szárított élesztő
1 evőkanál olaj
langyos víz

Elkészítés:
Először kovászt készítünk, ha szárított élesztővel csináljuk, akkor a lisztbe keverjük, majd összekeverjük a tésztát és jól kidolgozzuk - dagasztjuk. Cipókat készítünk belőle, amiket még hagyhatunk tovább kelni a deszkán és akkor még szebbek lesznek.
Knédlifőzőn 25 percig főzünk - akkor rakjuk a tésztát a fazékba, amikor a víz már majdnem forr, jó erősen gőzöl.
Amennyiben nincs knédlifőzőnk megoldhatjuk ezt úgy is, hogy egy fazékba vizet teszünk, a fazék tetejére kifeszítünk egy szalvétát, amit spárgával a fazék pereménél rögzítünk. Erre a szalvétára rakjuk a knédlit és egy vájlingot borítunk rá fejjel lefelé, hogy helye legyen a tésztának. A vájlingnak szorosnak kell lennie a fazékon, hogy a keletkező gőz el ne szökjön.
Ha van spagetti főző edényünk, annak a lyukacsos betétjét is használhatjuk erre a célra, csak ne érjen bele a vízbe az edény.
A kész knédlit miután kivettük a főzőből, olajjal megkenjük és megszurkáljuk. Ha már nem túl forró felszeleteljük, mint a kenyeret és dinsztelt káposztával, sült szaftos hússal tálaljuk, de a vadas köreteként is nagyon finom. Én tejszínes-gombás pulykacombot készítettem hozzá.
Melegíteni is csak gőz fölött szabad. Kapható a mikróba is olyan műanyag lábas, aminek van egy lábon álló rácsa, ez alá öntünk egy kis vizet, és erre rakjuk a felszeletelt knédlit. Csak annyi vizet öntsünk alá, hogy ne érje el a tésztát.

Ha édesen szeretnénk, akkor a knédli tésztáját maroknyi cipócskákra formáljuk, mindegyik közepébe lekvárt teszünk és ugyanúgy főzzük ki, mint a knédlit. Cukrozott mákkal tálaljuk. Melegíteni ezt is csak gőzben szabad.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez nehezen fogtam hozzá, mivel úgy gondoltam, hogy egy roppant bonyolult és nagy figyelmet kívánó étel. Aztán kiderült, a világ egyik legkönnyebben összeállítható étele. 

Zöldborsós pulykacomb tésztával

Hozzávalók:

1 kicsontozott pulyka felső comb
50 dkg zöldborsó (fagyasztott is jó)

só
bors
2 dl tejszín

fél dl olaj
1 csomag száraztészta (bármilyen fajta megfelel), én szélesmetéltet használtam
5 szál zöldhagyma, ha nincs otthon, megfelel a póréhagyma, vagy egy közepes fej vöröshagyma
1 cs. apróra vágott petrezselyemzöld
késhegynyi őrölt szerecsendió

Elkészítés:
A megtisztított, kicsontozott pulykacombot ujjnyi darabokra vágjuk. A hagymát felkarikázzuk. A vizet feltesszük forrni a tésztának.
Olajat magas falú serpenyőben, vagy vaslábosban felforrósítunk, bele tesszük a husit, fehéredésig pirítjuk. Rá tesszük a hagymát, a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk és kevés vizet alá öntve pároljuk, kb. 10-15 perc. Ha mirelit borsót használunk, akkor a hús megpuhulásakor tegyük csak bele, mert megkeményedik.
Ha közben felforrt a víz, bele tesszük a tésztát, sót, puhára főzzük.
Amikor a borsó is megpuhult, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, szerecsendióval, rá öntjük a tejszínt és összeforraljuk.
Tálaláskor a tányérra tesszük a forró tésztát, mellé a zöldborsós pulykacombot. Még szórhatunk a tetejére kevés petrezselyemzöldet.

Zöldborsós csirkepörkölt

Ugyan úgy készítem, mint a hagyományos csirkepörköltet, de a befejezés előtt, 50 dkg zöldborsót teszek az elkészült pörköltbe.

Tésztával, vagy nokedlivel tálaljuk. Tetejére tejfölt tehetünk.

Ez az étel nagyon jó azoknak, akik epegondjaik miatt nem ehetnek paprikát. Ha füstölt húst sem, akkor sajnos ki kell hagyni ezeket. Esetleg kicsivel több lecsókolbászt, vagy felvágottat, pulykacombot lehet bele tenni.  

Töklecsó másképpen

Hozzávalók (mennyiség személytől függő):

1 közepes, vagy nagyobb főzni való tök

2-3 nagyobb vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

10 dkg füstölt szalonna

1 szál lecsó kolbász

fél csípős zöld paprika

3 paradicsom

só, bors, 1 evőkanál piros paprika

20 dkg körüli füstölt, főtt házi sonka (ha nincs, akkor füstölt kolbász)

6 tojás (ki maradhat)

Elkészítés:

A szalonnát apró kockára vágjuk, el kezdjük pirítani, közben felvágjuk a füstölt sonkát (vagy karikára vágott füstölt kolbászt), a hagymát, az apróra vágott fokhagymát és a kolbászt. Ebben a sorrendbe bele tesszük a piruló szalonnába. Ha már majdnem megpirult minden, bele tesszük a felkockázott vöröshagymát, erőspaprikát, és együtt pirítjuk tovább. Rászórjuk a pirospaprikát, sót (vigyázz, a szalonna és a sonka is sós!), borsot, kicsire vágott paradicsomot. Ha kicsit sűrűnek találjuk, egy kis víz mehet hozzá. Végül bele tesszük a kockázott tököt. Letakarjuk és megpároljuk, mint a lecsót. Miután megpuhult, bele teszed a kissé összekevert tojásokat. Máris tálalhatod.